- 600 г вешенок
- 150 г салатной смеси (желательно корн, шпинат, рукола)
- 1/2 стакана очищенного нежареного фундука
- 75 г твердого сыра, желательно пекорино
- 3 луковицы шалота или одна средняя луковица
- 5 веточек тархуна (эстрагона)
- 5 веточек петрушки
- 5 стеблей зеленого лука
- 5 веточек тимьяна или щепотка сушеного
- 30 г сливочного масла
- 4 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец, соль
Для заправки:
- 5 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- одну маленькая луковица шалота
- половину чайной ложки соли