Полутвердый рассольный сыр. Его родина — Италия. Изготавливается из буйволиного (mozzarella di bufala сатрапа) и коровьего (mozzarella fior de latte) молока. Бывает копченым (mozzarella affumicata) и твердым (mozzarella pizza). Из последнего готовят горячие блюда и натирают его для пиццы или пасты. Остаться в выигрыше: кальций укрепляет костную систему, витамин А нормализует обмен веществ и замедляет процесс старения.
Смотрите в оба. Сверьтесь с датой выработки. Срок хранения моцареллы не может превышать двух месяцев. Ищите сертификационную маркировку DOP (Denominazione di Origine Protetta). Характерные признаки вкусного сыра — глянцевая поверхность и волокнистая, в меру упругая, но не резиновая текстура. Желтые пятна и кислый запах говорят об испорченности. Аккуратно сожмите моцареллу пальцами. Выделилась белая жидкость? Сыр настолько мягкий, словно сейчас развалится (на самом деле это иллюзия)? Отличный выбор!