Вся основная сложность в приготовлении голубцов заключается вовсе не заворачивание фарша в аккуратные конвертики. Для того стоит немного потренироваться, и навык быстро придет. Зато очень важно выбрать кочан с гладкими, ровными листьями и правильно их подготовить. Существует несколько способов придания эластичности капустным листьям:
Из кочана средних размеров вырезают кочерыжку и бланшируют его в кипящей подсоленной воде 15 минут. Затем разбирают кочан, срезают крупные прожилки или отбивают утолщения деревянным молотком. Разобранные листья заворачивают в фольгу и отправляют на 5-7 мин. в горячую духовку. При этом все питательные вещества остаются в продукте.
Капустные листья можно отправить в морозилку — после размораживания они станут достаточно мягкими, чтобы в них можно было завернуть фарш.
Проведя все предварительные операции — подготовив капустные листья, сварив до полуготовности рис, обжарив овощи — можно приступать к основному этапу приготовления. Мясной фарш (для начинки можно использовать практически любое мясо, но наилучшим вариантом будет свиной, в половину с говяжьим) смешивают с рисом, пассированным луком и морковью, солят, приправляют черным перцем. Можно добавить немного чеснока. Начинку завернуть в капустные листья, полученные голубцы слегка обжарить на подсолнечном масле, затем плотно уложить в кастрюлю с толстыми стенками, залить кипятком или горячим мясным бульоном, тушить в течение часа. Незадолго до готовности заправить блюдо сметаной, смешанной с томатной пастой. Как это ни прискорбно для фигуры, чем больше густой домашней сметанки окажется в соусе, тем вкуснее будет результат. Зато щедрая порция петрушки и укропа, которой можно украсить голубцы при подаче, — не вызовет возражений ни у кого из диетологов!
• Кочан капусты среднего размера
• Фарш (свинина и говядина) — 500 г
• Сметана — 200 г
• Рис — 60 г
• Томатная паста — 50 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. Если вы желаете приобрести ортопедическое устройство для лечения от болей в спине, но опасаетесь возникновения побочных эффектов, космодиск cтанет правильным выбором, так как он зарекомендовал себя во всем мире, как наиболее эффективное терапевтическое устройство при лечении заболеваний опорно-двигательного аппарата. Сегодня просто невозможно представить современные квартиры и офисы без такого незаменимого элемента интерьера, как пластиковые окна. Однако, с их повсеместным распространением стали появляться и проблемы, касающиеся их ремонта. Поэтому, если возникла такая неоходимость, у вас есть возможность спросить о ремонте ПВХ окон и получить квалифицированный ответ мастера профессионала.
|