Эффективные диеты и здоровье

Соусы азиатской кухни позволяют из одного вида рыбы приготовить десятки блюд с разными вкусами

Некоторые гуру молекулярной кулинарии утверждают, что если приправлять блюда только перцем и солью - значит забыть о разнообразии вкусов. Помните о сочетании сладкого, соленого, кислого, горького и умами - весь спектр должен быть у вас на языке. Этими словами можно передать давнюю традицию восточной кухни, между прочим, кухни философов и долгожителей.

СЛАДКИЙ вкус блюдам придают кешью, фундук, арахис, кукуруза, картофель, фрукты.

КИСЛЫЙ ПРИВНОСЯТ цитрусовые, натуральный уксус и ананас.

ГОРЬКИЙ нужен, но в минимальных количествах.

СОЛЕНЫЙ - это собственно соль, соевый и рыбный соусы.

УМАМИ (вкус белковых веществ) - характерный компонент вкуса сыров с плесенью, грецких орехов, грибов, помидоров, чая.

ОСТРЫЙ может быть включен в любое из вкусовых сочетаний, достаточно добавить немного чили.